Chẳng cần ra ngoài tiệm, với chiếc chảo chống dính ở nhà bạn cũng có thể làm được món bánh cuốn để chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng.
Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

Nguyên liệu gồm có:

- Phần bánh: 1,5 bát con bột gạo, 1,5 bát con bột năng, 7 bát con nước lọc, ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Phần nhân: 400 gram thịt nạc băm, 1 bát con mộc nhĩ (tức nấm mèo) sợi ngâm mềm xắt nhỏ, 1 bát con hành tây thái hạt lựu, 1 bát con củ đậu thái hạt lựu, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

- Phần nước mắm: pha theo tỷ lệ 1 nước mắm, 1 đường, 4 nước nấu sôi để nguội, ớt tươi.

bctc3-2264-1401681818.jpg

Cách chế biến:

- Ngâm bột gạo với bột năng và nước, khuấy đều để bột lắng qua đêm. Hôm sau trước khi đổ bánh chắt bỏ phần nước trong (chua) ra. Lưu ý là đổ bỏ bao nhiêu nước thì bù lại bấy nhiêu nước vào trong bột nhé. Thường thì lượng nước trong lắng được qua đêm đổ ra khoảng 4 bát con nước. Khi đó sẽ bù lại lượng nước mất đi là 2 bát con nước lạnh + 2 bát con nước sôi (theo tỷ lệ 1:1) cùng muối và dầu chiên khuấy đều.

- Thịt nạc băm thật nhỏ ướp với nước mắm, hạt nêm và tiêu.

- Làm chảo nóng với ít dầu, phi hành cho thơm cho thịt nạc băm vào xào cho thịt săn lại, khi thịt bắt đầu chuyển màu trắng thì cho tiếp mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào, tiếp đến cho củ đậu và hành tây vào xào cùng. Nêm phần nhân hơi nhạt một chút, cho thêm tiêu vào và tắt lửa.

- Để lửa trung bình cho chảo hơi nóng, dùng bông gòn thoa dầu lên chảo và cho bột vào tráng bánh thật mỏng, đậy nắp kín. Bánh chín đổ bánh ra cho nhân vào cuộn tròn bánh từ dưới phần bột lên phần nhân, như vậy khi cuộn xong phần nhân sẽ nổi lên nhìn hấp dẫn hơn.

- Đun nước mắm với đường và nước để nguội, khi ăn cho thêm ớt băm vào.

- Bánh cuốn ăn kèm với giá hấp chín, rau quế thêm ít giò chả và rắc chút hành phi. Khi ăn chan thêm nước mắm hoặc chấm vào bát nước mắm có ớt băm thì không thua gì bánh cuốn ngoài hàng đâu nhé.

bctc4-5229-1401681818.jpg

Bánh cuốn tự làm nhân đầy đặn và sạch sẽ hơn hẳn ngoài hàng.

Bếp Nhà Béo


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh cuốn bánh cuốn tráng chảo Bếp Nhà Béo Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

Cá trê nước khế ép chè bơ banana cake chủ cửa hàng món bò ăn kèm bún chuối lùn hầm xương Lạ miệng gỏi bắp chuối thịt gà vịt nấu cháo Cách làm bánh flan cà tím cuộn đậu hũ làm chả mực muffin kem so diep bach hoa cach lam banh melonpan công thức mì trộn Nấm Tôm hùm Mỹ kẹp bắp chuối Việt thầy chè trân châu Vịt om sấu các món từ dưa cải chua ngon cach nau canh ngu sac lùn chân gà ngâm sả tắc đảm bảo banh trung thu tho con ngon bê hấp bia món hấp món nhậu Hằng MT goi chao ga thanh xuân Xôi man cach lam da heo chien gion me dai giảm cháo tim gà kho gừng súp cu đậu phụ nhồi thịt cách làm bánh cam chanh dây Banh khoai tây Bun moc mon com chien tom cách làm đùi gà kfc dua da Cách tỉa hoa từ quả bầu Cách làm xôi khúc canh thanh long ngon duy dưa góp cach lam thit ga hap Cà linh canh nam hat sen chả cá bọc đậu cach lam cha bong thit pancake xốp dại hoa quẢ TRỘN pha mắm tôm sáng tạo chân dung từ hoa quả củ đậu hũ non sốt cà với thịt bò viên cá ngù kho thom ong 9 Mo n ba nh bún nghêu thit cuon bưu thiếp 3 cuoi tuan cúc áo bo tron rau dang Thịt lợn lam nem ran mien bac món ngon cho trẹ banh dorayaki củ mỡ chiên canh bầu nấu trai thịt dê nấu khoai lam banh gato khai vị khoai tây lắc ya cách làm chân giò muối cách làm gà kho tiêu nón chay và thanh bao tữ heo ham tieu tự làm sữa ngô món mặn ngon mien nau ngon mo hanh bí đao mứt vỏ bưởi mướp canh ghe nuoc ep tao va ca rot rau cải Mực xào chiên trứng banh gato de lam nước chấm tẠn Bánh ướt bánh đậu hủ lẩu nghêu rau cải nấu cá rô đồng Rau cải nấu Trung Thu Mướp xào c Chân vịt miso nhan canh ca doi nau rieu ngon hu tieu kieu mien nam ngon trÃƒÆ xanh che nep cam boà nau pha lau